商業廚（chú）房的設計對企業和酒店（diàn）是相當重要。商業廚房設計最注重的就是其功能性，功能性中重要的就（jiù）是通風性能（néng）。在商業廚房設計中，通風是（shì）至關重要的，既不（bú）能讓廚房（fáng）的氣味跑到餐廳，又（yòu）必須保持廚房的空氣（qì）流通，溫度適宜。因（yīn）為廚房使（shǐ）用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風性是首要保證（zhèng）。

廚房內部需要設置暗流（liú）的（de）水溝，這樣有時候廚房有水和汙垢低落在地上也（yě）能及時的衝走，保證環境的衛生，還有就是整個廚房的燈具設（shè）計要考慮（lǜ）好，尤其是烹（pēng）飪太和操作台，要（yào）保證（zhèng）充足的光照，這樣使用起來才順手（shǒu），除了這些裝修上也要注意，地磚一（yī）定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，牆麵也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。

星級酒店廚房

廚房都會有一定的空間的。商用廚房空間稍微大了點的，但因為人多（duō），物品也多空間小就會顯得非常混亂。

廚房要配置要一切設備，如有四大類儲藏設備、洗滌設（shè）備、調理設（shè）備、烹調設備、儲（chǔ）藏設備等（děng）設備。中西方餐（cān）飲文化的不同所以廚房上也會有一定（dìng）的差距，所以對商用廚房（fáng）設計的時候一定要考（kǎo）慮到發展方向。

連鎖餐飲廚房工程

廚房位置要選擇的很好，一般建議在整個建築的背麵（miàn）或（huò）者是（shì）地下室。如果是地下室的話（huà）要做好通風措施。商用廚（chú）房設計的時候一定要考慮到效率這（zhè）個問題，所以每個區域（yù）之間應該有一定的順序，這（zhè）樣能很好的提高（gāo）製作食物的效率。製作食物難免會產生油煙和汙水（shuǐ），而油煙和汙水的排（pái）放一定要設（shè）計合理。要（yào）是三天兩頭的出問題那麽生意也會收（shōu）到（dào）影響的（de）。